大きな栗１ｋｇを八百屋さんで入手

全部をいったん冷凍庫で凍らせて、
半分を昨日取り出して、
水につけておいてから皮をむいたら、
栗がぐにゃぐにゃに柔らかくふやけていて
とてもむきやすかったですよ

栗は種子ですのでナッツ系ですが　

でんぷんが多く、脂質が少なくヘルシー

しかも　ナッツ系の特徴であるミネラルが豊富です。

熱量は果実類で1番。少量効率のよいエネルギー補給食品といえます

たんぱく質・ビタミンA・B1・B2・Ｃ・カリウムも比較的　豊富です。

サツマイモより食物繊維も多いらしいです。

 

現代人に不足している微量要素の亜鉛が豊富です。

亜鉛が不足すると味覚障害・生殖機能の減退・

肌荒れ・抜け毛等が症状がでるとされてます。

 

最近わかったことで、渋皮にはポリフェノールの一種である

タンニン・プロアントシアニジンを多く含みます。

この物質は体の活性酸素を取り除きます。

アンチエイジングフードですね

 

ちょっと渋皮は食べられないので、

栗サプリメントの開発とかするといいかもしれませんね。

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